Tyrkisk mat er mer enn Kebab: 5 tyrkiske retter som veganere vil elske

Husk å dele.

Tyrkisk mat har en rekke grønnsaksretter og et bredt utvalg. Noe av det som gjør tyrkisk mat så spennende, er i hvilken grad det er sesongbasert. Med noen få unntak kan nesten hver rett bare finnes i sesongen der de viktigste ingrediensene er ferskest, og forespørsler om en rett utenfor sesongen blir ofte møtt med forvirring.

Høydepunktene ved tyrkisk vegetarisk og vegansk mat er dolma og sarma , der omtrent alt kan fylles (selv om at fyllte vinblader er vanligst). Kjøkkenet har en tendens til å være olivenoljebasert, noe som gir en ekstra lys smak til så mange deilige friske grønnsaker.

Tyrkia har et utrolig variert landskap, fra bølgende åser til karrig ørken til sjøsidens skjønnhet. Som et resultat har den et bredt utvalg av frisk frukt og grønnsaker, og de er alle brukt i matlaging. Mange tyrkere spiser det som egentlig er “tilfeldigvis” et vegansk kosthold, spesielt ved Svartehavskysten der urter og grønnsaker er så vanlig og kjøtt blir ofte sett på som en dyr delikatesse.

Men vi lovet deg 5 spesifikke retter som du enkelt kan lage hjemme, så her er de – 5 deilige tyrkiske veganske retter . Og en merknad til for kjøttelskere der ute – disse rettene er ypperlige selv uten kjøtt, men hvis du er desperat etter å legge til noe , er det måter å få det til på også. 😊

Mücver

Mücver

Mücver er Squash-fritert med fetaost, løk og dill. Squashen er enten strimlet eller finhakket og stekt deretter i olivenolje, vanligvis med et snev av rød pepperflak strø på toppen for å tilfredsstille smaksløkene. Egg brukes i noen oppskrifter, men brukes bare for å få dem til å feste seg sammen lettere, det er like enkelt å gjøre de uten egg og tar ikke bort noe fra smaken.

Dette er en av disse rettene hvor du kan lage store porsjoner, så de første par Mücver blir spist direkte fra gryten, men etter hvert som folk blir mette kan du vente til de kjøler seg ned, og noen mener faktisk at mücver er en rett best servert kald .

Mücver betyr bare fritert generelt, så i noen landsbyer blir de laget med gulrøtter eller poteter, men squash-mücver er absolutt den vanligste og mest klassiske.

İmambayıldı

İmambayıldı ( fatets navn betyr bokstavelig talt “imamen besvimte”) er egentlig en stor flat aubergine fylt med alle slags kjempegode godbiter og gjennomvåt i olivenolje. Fyllingen er en løk og hvitløk med tomater og urter og krydder. Navnet kommer visstnok fra en imam, hvis kone fortalte ham at hun hadde brukt all olivenoljen til bare en rett, og han besvimte først på bekostning av denne ene retten, og deretter etter å ha prøvd den, besvimte han igjen over hvor deilig det var !

Lentil Köfte

Lentil Köfte

Lentil Köfte , eller linsekuler, lages ved hjelp av kokte røde linser og bulgur for å danne baller og deretter fylt med urter og krydder. Ulike oppskrifter krever ris, løk, rips og pinjekjerner, og det spises ofte rundt et stykke salat, kål eller vinblad. Grønnsaker kan også blandes i, som paprika, squash, tomater eller auberginer. Men tradisjonelt er det bare en mengde urter og krydder med muligens litt tomat- og pepperpasta for å gi en skikkelig smak i hver bit. Det er en vanlig rett og en ypperlig proteinkilde for veganere som leter etter noe nytt å prøve!

Kısır

Kısır

Kısır er en veldig rett som Tabbouleh-salaten. Det er en bulgur-basert salat laget med tomatpuré, fin terninger, persille og hvitløk. Tørr løk eller vårløk er begge ganske vanlige, og det er også agurker som er hakket like fint som tomatene. Sitron og olivenolje brukes vanligvis som dressinger, selv om mange regioner bruker granateple sirup (nar ekşisi). Det er en veldig vanlig rett i regionene Osmaniye, Adana, Mersin, Antalya, Karaman, Konya, Gaziantep, Kilis og Antakya, til tross for at regionene ofte er kjent for sine kjøttretter. Den serveres ofte til festlige anledninger og alltid med en kopp tyrkisk te.

Fyllte vinblader

Utstoppede vinstokkeblader

 Vinblader er vanligvis fylt med ris, løk, rips og pinjekjerner. Den samme viktige fyllingen kan også brukes til å fylle grønnsaker. Fylte paprika, fylte zucchini, fylte tomater, fylt aubergine og fylt løk er alle relativt vanlige, og fyllingen er ofte mer eller mindre den samme. Ettersom det kan være vanskelig å rulle ut de fyllte vinbladene, er det ofte at hele familien samles og lager maten sammen før de spiser den deilige maten i massevis. 🙂

Kilde:goturkey.com